...ratatouille... em Fuveau e em Valencia...

A RATATOUILLE é uma receita típica da Provence e extremamente popular em toda França, onde é servida como entrada ou acompanhando outros pratos, como vários assados. Também fica ótima fria.

O ratinho Remy certamente iria destacar que a escolha de ótimos ingredientes é mais do que importante e iria ainda acentuar que um azeite de oliva de primeira pode dar um toque especial ao prato.

Ingredientes: 4 berinjelas médias; sal grosso; 2 pimentões vermelhos; 2 pimentões amarelos; 4 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 6 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 ou 3 ramos de manjericão; sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer:

(o modo de fazer está aqui, numa reportagem/receita do jornalista Saul Galvão)

Sugestões de vinhos: Admite tintos, brancos e rosados. Prefiro os tintos aromáticos e meio robustos como os da Provence. Um bom Dão, um Montepulciano d´Abruzzo podem ser adequados. Quem preferir os brancos, deve escolher exemplares bem secos e aromáticos, como alguns do Sul da França e das Côtes du Rhône. Na Provence, o rosado local muitas vezes acompanha a ratatouille. Escolha um rosado seco, de preferência do Sul da França, como Lirac, Tavel e Bandol. Mas há ótimos rosados também em Portugal e, mais recentemente, na Argentina (rosados de Malbec).

Mais receitas aqui, aqui (sem alho) e aqui (do Chef Francês, com alho), para todos os gostos, cariños!