Clássico e chic é a flor de sal (fleur de sel), no qual o mais famoso é de Guérande, que já estamos produzindo no Brasil com precinho muito mais camarada. O Sal de Maldon é o queridinho dos chefes, seu formato de escamas triangulares é muito delicado e sua textura dá a sensação que explode na boca, ainda não tem para vender por aqui, mas fora não é muito caro, perfeito para finalizar os pratos como o flor de sal, ele dá aquela famosa crocância que os chefes amam, é como se fosse um arremate da roupa.
Tem os sais coloridos que são super pop, como o rosa do Himalaia, que está conquistando cada vez mais espaço aqui no Brasil (vejam que amor essa embalagem que vem com ralador, um mimo). O negro e o vermelho são do hawai, é lindo servir uma burrata e colocar um pouco do sal negro, o contraste fica chic.
E tem os sais aromatizados, nossa, o trufada já está até na carne de vaca, por esta razão tem qualidades melhores, e claro, piores. Muito fino fazer um ovo quente e colocar um pouquinho do sal trufado. Tem o de açafrão, o de baunilha, os aromatizados com pimentas mexicanas como chipote e jalapeño, entre outros…. É boa idéia fazer um peixinho na chapa e temperar com algum desses sais. O espresso deve combinar muito com um magret de pato.
E assim como a moda não vive sem o pretinho básico, a cozinha também não. O sal refinado, que é o sal nosso de cada dia, o sal marinho, que entre os básicos é melhor (pois não passa por refinamento por isso possui varios minerais benéficos à saude como cálcio, flúor, enxofre, bromo, magnésio e iodo natural) e o sal grosso dos churrasco, são clássicos eternos.
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